基本字义

煎

jiān ㄐㄧㄢˉ

1、熬：煎药。煎熬。

2、烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。

3、量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。

宋本廣韻

廣韻目次：下平二仙

廣韻目次：去三十三線

词性变化

◎煎 jiān

〈量〉

中药煎汁的次数[decoction]。如：头煎；二煎

详细字义

◎煎 jiān

〈动〉

(1)(形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬)

(2)同本义 [decoct]

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》

帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》

(3)又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盘(方言。平底锅)；煎豆摘瓜(喻亲属相残)

(4)比喻折磨；使其痛苦 [torture]

渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》

逆以煎我怀。

(5)又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)

(6)一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]

手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》

(7)又如：煎点(油煎的糕点)；煎鱼；煎鸡蛋

(8)消熔 [melt]

徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》

(9)又如：煎蒸(燃烧而消熔)；煎销(熔化)

(10)闹 [noise]。如：煎炒(吵闹；无理取闹)；前聒(喧闹)

英汉互译

decoctfry

康熙字典

【巳集中】【火部】

煎·康熙筆画：13·部外筆画：9

《廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切，音湔。《說文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工記》氏爲量，攺煎金錫則不秏。《註》重煎謂之攺煎也。

又《揚子·方言》煎，盡也。

又《正韻》則前切，音箋。義同。

又《集韻》《韻會》子淺切，音翦。《集韻》減也。

又《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《註》師古曰：煎讀曰翦。

又《廣韻》《集韻》《韻會》子賤切，音箭。《廣韻》甲煎。《南史·范傳》甲煎淺俗比徐湛之。

又甲煎，香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。《集韻》或書作。

说文解字

清代陳昌治刻本『說文解字』

【卷十】【火部】煎

熬也。从火前聲。子仙切

清代段玉裁『說文解字注』

也。方言。熬，，煎，，鞏，火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。？聲。子仙切。十四部。

方言集汇

粤语：zin1

客家话：[东莞腔]zen1[台湾四县腔]zien1[梅县腔]zien1[沙头角腔]zien1[宝安腔]zen1[陆丰腔]tsian1[客语拼音字汇]jian1[海陆丰腔]zien1[客英字典]zien1zien5

English

fry in fat or oil; boil in water